Ziele angielskie jest owocem korzennika lekarskiego, drzewa uprawianego na Jamajce oraz w Ameryce Środkowej i Południowej. Ma palący smak i specyficzny zapach.

Wyciąg z owoców pomaga leczyć zaburzenia układu pokarmowego, uśmierza kolkę i wzdęcia.

Przyprawa ta posiada korzenny aromat, przypominający goździki i charakteryzuje się ciepłą, owocową nutą. Posiada ono w swoim składzie olejki eteryczne, które są odpowiedzialne za charakterystyczny zapach rośliny. Są to nuty gorzkie i ostre, które idealnie podkreślają smak potraw i przypisuje im się działanie rozgrzewające.

Ziele angielskie jest bardzo popularne na Bliskim Wschodzie, gdzie z powodzeniem zastępuje również pieprz i sól.

Zastosowanie ziela angielskiego:

• Do zup
• wędlin
• marynat
• mięs
• duszonych warzyw
• ryb
• marynat
• ciast

Sposób użycia: użycie ziele angielskiego w formie ziaren w niczym nie różni się od stosowania zmielonej wersji. Należy jedynie dodać odpowiednią ilość ziaren do potrawy podczas gotowania, pieczenia lub smażenia.

W tym przypadku jednak wysoka temperatura nie odgrywa aż tak dużej roli, bowiem ziele angielskie nie utraci swoich właściwości i walorów smakowych.